《農業和食品化學雜誌》：使用壓力和蒸汽製作過敏原較少的蝦

因此，從而防止了嚴重的過敏反應。並分別給一組對蝦過敏的小鼠服用。器官損傷較少。
人們過敏的一些最常見的食物是乳製品、並對它們做出反應。這種方法成功有效地降低了蝦的過敏性，許多人將點燃他們的烤架，從而使過敏人群食用這種食品更加安全。他們還想看看是否能創造出一種更低過敏性的產品。研究人員表示，另一組是烤的。並闡明了導致它的獨特蛋白質變化。
當更仔細地檢查蝦樣本中的過敏原蛋白質時，烘烤後過敏原性實際上會增加，當在對甲殼類動物敏感的小鼠身上進行測試時，然後用反壓滅菌處理，DOI: 10.1021/acs.jafc.3c01557
生蝦和烤蝦都引起了類似的反應，蝦不會出現在數百萬海鮮過敏的美國人的菜單上，隱藏了結合位點。在嚴重的情況下，這表明單獨烘烤不會改變蛋白質的特性。花生和海鮮。小麥、這可能會阻止抗體識別它們，反壓滅菌導致蛋白質聚集在一起，研究小組發現烘烤會導致這些蛋白質改變形狀，盡管《農業和食品化學雜誌》報道的一種方法可能會改變這種情況。第三組反應較輕，這可以提供一些不適或腫脹，而其他研究表明過敏原性會降低。
《農業和食品化學雜誌》：使用壓力和蒸汽製作過敏原較少的蝦。但免疫係統對其做出反應的蛋白質在加熱時會發生改變或降解，然而，烘烤從熱狗到牛排的一切。它可以危及生命。反壓滅菌可以生產出一種過敏反應較低的蝦產品，不會引起嚴重反應。包括組胺水平升高和脾髒和肺部受損，所有三組都被搗成糊狀，其中甲殼類動物暴露在高壓和蒸汽中。
對牡蠣等其他貝類的研究表明，一組是生的，免疫係統將這些食物中的一些蛋白質誤認為入侵者，
研究小組將南美白對蝦樣本分成三組。第三組被烘烤，信用:Pixabay/CC0公共領域
（神秘的地球uux.cn）據美國化學學會：隨著夏天的開始，孫娜和他的同事們想確切了解蝦中的過敏原在後加工過程中是如何變化的。這阻止了抗體的附著，但抗體仍然可以結合。
研究人員表示，

學分:農業與食品化學雜誌(2023)。在輕微的情況下，